蒜泥小龙虾

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 小龙虾买回用清水浸泡后再换盐水，用刷子刷洗干净，用剪刀剪去虾脚，留下前面两个大夹子，去掉虾头壳（要戴手套处理，避免被夹）

• 

  2/12 把两侧的腮去掉

• 

  3/12 尾部是有几片组成的，用手捏着中间的一片，左右扭动后往外一扯，整个虾肠全部扯出来了

• 

  4/12 依次处理好全部小龙虾

• 

  5/12 葱姜蒜、干辣椒都切好备用

• 

  6/12 炒锅烧热放油，先把葱姜和红辣椒炒香

• 

  7/12 放入豆瓣酱

• 

  8/12 炒出红油后放入小龙虾

• 

  9/12 翻炒至虾身变色加入适量清水

• 

  10/12 水开后放白糖，生抽和老抽，盖上锅盖煮十五分钟左右

• 

  11/12 出锅之前放入蒜泥，不需要炒太久，搅拌均匀后放入鸡精调味即可

• 

  12/12 来一张成品图，是不是很有食欲

小贴士

由于所用的调料中生抽、老抽和豆瓣酱都含有盐分，出锅之前尝下咸淡刚刚好，就没再放盐。

作者: 毓玲珑

点击展开全部12个步骤