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冬瓜属葫芦科，乃一年生草本植物，原产中国南方各地及印度，现在东亚和南亚地区广泛地栽培，主要产于夏季，因其表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜而命名为冬瓜。冬瓜可以拿来煮汤，又可以炒食，对于女性减肥又有帮助。冬瓜以老瓜耐贮运，食味佳，老冬瓜最好发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。如若采摘嫩瓜则要求鲜嫩即可。 主要营养： 蛋白、糖类、胡萝卜素、维生素、粗纤维、钙、磷、铁，钾盐，钠盐 食疗功效： 减肥降脂、护肾、清热化痰、防癌抗癌、美容润肤 适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。 禁忌人群： 脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食
52分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 准备以下食材
2/13 将冬瓜去皮淘洗干净，切块，姜切片，葱切小丁待用
3/13 先将花椒，八角，姜片炸香之后在加入豆瓣酱
4/13 加入第二勺
5/13 加入第三勺的时候赶紧翻炒，我在拍照，用的是小火，不然就算是不粘锅也会糊锅底的
6/13 接着放入香葱花
7/13 翻炒均匀，炒出香味
8/13 接着放入冬瓜块，少许盐，因为豆瓣酱里有很多盐，所以少放为宜
9/13 翻炒均匀后，接着放入红烧酱油
10/13 放入酱油后，翻炒1-2分钟左右，让冬瓜的水份尽量的炒出来，炒出来后，接着加入一碗水不要淹没冬瓜，因为冬瓜本身出水，所以水和冬瓜平衡就可以了，盖上锅盖中火3分钟，转至小火5分钟
11/13 中间翻炒几次，避免糊锅噢。8分钟后冬瓜的汤汁很浓了
12/13 大火收汁，最后个收汁很重要，收好的话，颜色上色也会很漂亮，一定要适当的控制好火候
13/13 出锅了，阳光下这个酱香型的冬瓜颜色诱人，来一碗白米饭，宝贝乖乖的吃完一大碗
冬瓜的功效和作用
1
利尿消肿
冬瓜的钾含量高，钠盐含量较低，特别适合高血压、肾脏病、水肿病等患者食用，达到消肿而不伤正气的作用。
2
减肥瘦身
冬瓜所含有的丙醇二酸能有效的抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，能防止人体发胖，有助于体形健美。
3
护肾
冬瓜调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。
4
清热化痰
冬瓜有清热化痰，消肿利湿的作用。
5
防癌抗癌
冬瓜含有丰富的维生素B1和晒，具有抗癌防癌的功效。
6
润肤美容
冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效
