土豆红烧肉

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  1/9 五花肉放清水里多泡一会，泡出血水（中间更换2到3次水）土豆切小块，备用。

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  2/9 备好的葱，姜，蒜，花椒，八角，草果。

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  3/9 锅里放入适量的油，然后放入备好的葱，姜，蒜等。炒出香味。

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  4/9 大火放入五花肉，煸炒到有焦香的时候盛出来（煸炒2～3分钟）

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  5/9 炒糖色，锅里小火放入一把糖，少许水慢慢加热到糖开始融化，冒泡泡。

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  6/9 不要去搅拌，等糖变成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒的五花肉。

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  7/9 五花肉和糖炒匀以后，放点老抽（如果糖色够就不用放老抽啦）加适量的水。炖一小时左右，然后在放土豆，出勺前放适量的盐，大约20分钟就好了。

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  8/9 来张近照，有食欲吗？

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  9/9 成品图。

小贴士

1、第一次煸炒五花肉的时候，一定要等锅烧热的时候放入，有点像煎牛排，这样才能把水份在第一时间锁住，不能冷锅放生肉。2、在加水炖的时候，一定一定加沸水，冷水会激到肉，让肉变紧。

作者: 丫梨丶

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