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醋溜土豆丝属于鲁菜,是一道山东省汉族家常菜品。主要食材是土豆,主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸,口感脆爽,让人能感有一种酸溜溜的感觉,现在已经是中国百姓饭桌上的家常菜。
1/9 把土豆削皮洗干净备用。
2/9 把土豆切丝然后浸泡在清水中。
3/9 把土豆中的淀粉洗干净捞出控干水分。
4/9 切葱姜小米辣备用。
5/9 起炒锅放花生油,放葱姜小米辣爆香。
6/9 然后把土豆丝放进去。
7/9 翻炒一下后放米醋,放醋时要溜着锅边放,让醋接触到锅爆香。
8/9 然后再放少许生抽,盐和白糖煸炒均关火,关火后放入鸡精和香油即可。
9/9 出锅装盘。
炒土豆丝放醋时要留着锅边放,让醋接触到锅爆香,另外就是醋要早放,炒出来的土豆丝比较脆。