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奶香排包
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奶香排包

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变着花样吃面包,面包的配方大同小异,但可以整成不同的形状。 这款排包加入了淡奶油,奶香味十足而且非常松软香甜。

作者: 倾听-小熙
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 除黄油外,所有材料倒入面包机桶里面,盐和糖对角放。 最后在中间挖个洞放入酵母,启动面包机揉面程序。

    1/14 除黄油外,所有材料倒入面包机桶里面,盐和糖对角放。 最后在中间挖个洞放入酵母,启动面包机揉面程序。

  • 揉面半小时后,放入黄油,继续揉半小时。

    2/14 揉面半小时后,放入黄油,继续揉半小时。

  • 揉面一个小时出手套膜。

    3/14 揉面一个小时出手套膜。

  • 直接在面包机里发酵至2.5倍大。 面发好后,再起动揉面程序几分钟,给面团排气。

    4/14 直接在面包机里发酵至2.5倍大。 面发好后,再起动揉面程序几分钟,给面团排气。

  • 把面团中的空气挤出,把面团分成16份,放在室温条件下醒发15分钟,盖上保鲜膜。

    5/14 把面团中的空气挤出,把面团分成16份,放在室温条件下醒发15分钟,盖上保鲜膜。

  • 取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形的长舌状。

    6/14 取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形的长舌状。

  • 借助橡皮刮板,把面团朝一个方向卷起来。

    7/14 借助橡皮刮板,把面团朝一个方向卷起来。

  • 收口朝下。

    8/14 收口朝下。

  • 整齐的排列在烤盘中,(我的烤盘28x28的)

    9/14 整齐的排列在烤盘中,(我的烤盘28x28的)

  • 进行二次酵。 面团放入温度38度,湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中,放入一碗开水增加湿度,面团是刚做好时的两倍大就可以了,取出烤盘,烤箱160度预热。

    10/14 进行二次酵。 面团放入温度38度,湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中,放入一碗开水增加湿度,面团是刚做好时的两倍大就可以了,取出烤盘,烤箱160度预热。

  • 在表面刷上一层蛋液,再撒上椰蓉。

    11/14 在表面刷上一层蛋液,再撒上椰蓉。

  • 送入已经预热好的烤箱,160度烤25分钟。表面上色后盖上锡纸,防止颜色太深。

    12/14 送入已经预热好的烤箱,160度烤25分钟。表面上色后盖上锡纸,防止颜色太深。

  • 烤制表面金黄即可。(各家烤箱温差不同,具体温度按自己的烤箱灵活运用)<br/>撕开里面非常柔软。

    13/14 烤制表面金黄即可。(各家烤箱温差不同,具体温度按自己的烤箱灵活运用)
    撕开里面非常柔软。

  • 成品

    14/14 成品

  • 小贴士

    1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同,灵活调整

    2、烤箱的温度和烤的时间,根据实际情况灵活调整

    作者: 倾听-小熙

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