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面食在我们河南焦作的老家是家家户户离不开的主食，差不多每天都要吃上一碗面，有炸酱面，捞面，烩面，凉拌面，蒸面等多种做法，其中炝锅面是一种做起来很简单方便的懒人面，无论是做素的还是做荤的都是很美味的，吃上一口面随即喝上一口汤，那个舒服啊！尤其是大冬天的来一碗热腾腾的炝锅面保准吃完面浑身热乎乎的。
15分钟
家常味
中级
其他
炝炒
其他
1/11 提前把适量清水烧开备用
2/11 番茄洗净切成小块，鸡蛋一个
3/11 准备面条100克左右(新鲜面条和挂面均可)
4/11 大葱切成葱花
5/11 炒锅放油烧六七成热，放入葱花爆香
6/11 立即倒入番茄块翻炒出汁，加入适量盐，生抽翻炒入味。
7/11 立即倒入开水
8/11 把面条下入开水锅里
9/11 等面条浮起来用筷子抖散，再次煮开，随即磕入一个完整鸡蛋(鸡蛋也可打碎倒入)
10/11 煮至鸡蛋熟，放入少许鸡粉搅匀出锅
11/11 盛入碗中即食
番茄炒出汁后一定快速加入开水，这一步最关键也是突出炝锅的特点，配料可根据自己喜好换成其他食材，(香菇，青菜，肉丝等)
