炒猪肚

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  1/12 先把猪肚上的哪块瘦取下，再用剪刀把肥油剪掉，洗干净，换水翻出里面洗一次，倒掉水加盐揉揉，用清水洗干净。

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  2/12 加生粉揉揉，洗干净后，翻回原来一面再洗洗，洗好后再翻回。

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  3/12 锅里加适量水烧开，放入猪肚焯到有些收缩。

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  4/12 捞出放到清水里，用手或刀把那根肠子和肠子根部那层的色的东西刮掉。

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  5/12 把猪肚放进高压锅里，加水没过猪肚盖子，压到响了，再压10分钟

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  6/12 走气，开盖用筷子可以扎进去就行了，太烂的话不好吃，捞起放在盘子里放凉。

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  7/12 把猪肚和菜椒都切条

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  8/12 把姜和大蒜切成片

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  9/12 锅里加适量油，放蒜、姜炒香

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  10/12 加猪肚炒炒，加1汤匙料酒炒

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  11/12 放入菜椒，加少许之煎压猪肚的汤（或水也行），放1汤匙酱油、1汤匙蒸鱼鼓油、1汤匙鸡精，1茶匙盐，少许十三香炒炒收汁出锅。

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  12/12 成品

作者: 美味欲食

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