酸汤金针汆肥羊

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  1/8 准备好所有食材，葱、姜、蒜切成末待用。

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  2/8 将金针菇撕成小朵，黄瓜去皮去瓤切成小条。

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  3/8 锅内加入适量清水煮沸，放入金针菇和黄瓜条，煮至金针菇变软后和黄瓜条一同捞出，放入碗中待用。

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  4/8 同样方法将酸菜放入锅内煮10分钟。用漏勺将酸菜捞出，留下酸汤待用。

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  5/8 把酸汤倒入碗中备用。

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  6/8 锅内倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末、青花椒、小红椒爆香；然后依次加入料酒、辣椒酱、鸡汁、味精、白糖，倒入酸汤，再加适量清水煮沸。

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  7/8 将肥羊卷下入锅中，煮至肉片成熟，加盐调味。

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  8/8 把煮熟的肥羊卷盛入装有金针菇、黄瓜条的碗中，淋上香油，撒上香葱段即可。

小贴士

1.肥羊卷选择比较肥一点比较好吃。
2.菜里不要再放生抽或酱油，否则汤色会变黑，虽然不影响味道，但却影响菜品的颜色。
3.金针菇易熟，焯水时煮至变软即可捞出。

作者: 紫水晶-静等花开

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