保存到手机
看更多做法
9.8万点赞 · 1617收藏
8.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.0万
在饭店吃过这道菜非常好吃。自己就想学着做，有位友友告诉了我配方，我又结合自己的一些想法，做成了这道金针菇汆肥牛。肥牛鲜嫩多汁加上金针菇的鲜香和黄瓜的脆爽。简直是太美味了！
25分钟
红油味
高级
其他
其他
其他
1/16 成品图。
2/16 肥牛从冰箱取出解冻，金针菇洗净备用，小米椒3个，青尖椒1个，生姜1小块，蒜瓣6个，黄瓜1段。
3/16 金针菇切掉头上一部分掰开，小米椒切小段，青椒切小段，生姜切片，蒜拍碎切末，黄瓜去皮切长条。
4/16 锅中烧开水滴几滴油，把黄瓜和金针菇烫熟。
5/16 捞起沥干水分放入碗底。
6/16 锅烧热下入20克花生油。
7/16 加入姜、蒜爆香。
8/16 加入三大勺灯笼辣椒酱煸炒出香味。（海南椰乡春光牌子）
9/16 加入温水400克左右烧开，用漏勺捞出锅中杂质。
10/16 放入肥牛加少许盐和糖，大火烧开。
11/16 烧开后加入醋去腥提鲜，关火。
12/16 盛入装有金针菇和黄瓜的碗中，把双椒放在上面。
13/16 把锅洗净，在锅中加入10克花生油烧热。
14/16 把锅中烧热的油浇在双椒上。
15/16 一道美味的金针菇汆肥牛就制作完成。
16/16 再来一张。
这道菜最关键的调料是海南的黄灯笼辣椒。因为有了它才能煮出金灿灿的汤汁。所需的蔬菜用开水焯烫，肥牛煮熟即可捞出。不吃太辣的，黄灯笼辣椒可以少放，最后双椒可以不放。出锅前放入少许的醋可去腥提鲜，还可使汤汁更加酸爽。
