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这道炒小虾选用新鲜小河虾，河虾又叫虾米，营养丰富。虽不及海虾个头大，当炒虾用小河虾，炒出成菜后更为香脆，鲜美，下酒送饭那是极好的。
40分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/10 准备小河虾，并挑剔河虾中的杂物洗干净待用
2/10 姜蒜切米待用
3/10 韭菜切段待用
4/10 先把虾米下油锅中炒制，并调味放少许姜蒜米一起翻炒，使虾米入味
5/10 把炒好的虾米出锅待用
6/10 把青椒切米
7/10 青椒米同姜蒜米一起下锅翻炒
8/10 下锅翻炒的青椒米调好味，八成熟时再倒入韭菜段一起翻炒大慨半分钟
9/10 最后把单独炒好后的虾米倒入有青椒米和韭菜段的锅中迅速翻炒几次，并放少许胡椒粉。
10/10 这是出锅后的虾米
虾米一定要新鲜，不然有很大腥味，米里有很多杂质，需细心挑出干净，炒虾不能太多盐，因为第二次同配料炒时会进一步受盐。
