保存到手机
看更多做法
9.4万点赞 · 338收藏
10.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.6万
很美味的一道香辣牛肚，因此菜香辣，喝酒下饭都很合适的一个菜
1小时4分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/16 准备食材和部分配料，姜蒜去皮洗净，红杭椒去把洗净，茜芹去叶清洗干净
2/16 把主食材牛肚，斜刀切两寸长的薄片
3/16 茜芹改刀切两寸长的段，再切成薄片，如图所示
4/16 把红杭椒改刀切两寸长的条，姜蒜切片
5/16 锅洗净上锅，加色拉油三克，开小火，把姜片和蒜片炒出香味
6/16 红杭椒下锅翻炒几下
7/16 调中火，把切好的牛肚下锅炒制一分钟
8/16 改微火，往锅内加自制辣椒油五克
9/16 耗油三克
10/16 把牛肚炒均匀，出锅装碗备用
11/16 锅洗净，加两克色拉油，调中火，把油烧三成热
12/16 把切好的茜芹下锅炒一分钟
13/16 之后加盐一克，够茜芹的咸味即可，翻炒一分钟，期间如锅内太干，也可加少许热水炒制
14/16 把刚才炒好的牛肚下锅，同茜芹一起炒均匀
15/16 改微火调味，往锅内加味精五粒，翻炒均匀出锅装盘，这道菜就完成了
16/16 成品菜，香辣牛肚
炒西芹时加点热水炒制，这样炒出来的茜芹易熟，色泽漂亮
