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西芹也叫洋芹，性凉、味甘，常吃芹菜对*作用。芹菜因含铁量较高(每百克约8.5毫克)，所以亦是缺铁性贫血患者的佳蔬，此外芹菜还含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。今天这道西芹火腿，荤素搭配，清淡宜人，方便易做，喜欢的朋友可以一试。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/9 备好食材；
2/9 西芹洗净，择去叶子，如图从茎杆结节部分或两头轻轻掰开除去老化的纤维；
3/9 处理好的西芹切斜段，火腿切斜段，红椒切丝，姜蒜切片；
4/9 锅中入水，烧开后放入芹菜段焯过1到2分钟，至断生时捞出沥水备用；
5/9 重新起锅，坐油，八成热时放入姜片蒜片煸香；
6/9 加入芹菜段，调入少量生抽快速翻炒均匀；
7/9 加入火腿，继续翻炒；
8/9 当火腿翻炒出香味时，最后加入红椒丝；
9/9 调入适量食盐翻炒均匀，即可出锅。
*烹饪西芹时要去除杆茎部分老化的纤维，这样处理后的西芹口感更脆嫩，不会“嚼不断，理还乱”了哦！
*西芹不要焯水太过，容易变得绵软失去清脆的口感。
*芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，所以不要把择下的芹菜叶丢掉，可留作他用。
