黄焖羊肉

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  1/8 准备好食材，粉条用水泡软备用。

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  2/8 羊肉切块，胡萝卜、土豆切滚刀块备用，葱姜等调料备用。

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  3/8 羊肉焯水备用。

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  4/8 炒锅内放油，待油热后放入葱姜大料和羊肉煸炒。

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  5/8 煸炒到羊肉微黄的时候，加入老抽上色，待上色均匀后，加入适量开水，加入干辣椒、花椒、大料、小茴香、葱段、姜片，然后将羊肉倒入高压锅内，压15分钟。待高压锅自然放气后待用。

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  6/8 将炒锅加入油放入葱姜煸炒，再放入土豆和胡萝卜煸炒，加入羊肉汤，再加入粉条一起炖。

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  7/8 待土豆、胡萝卜、粉条都熟透后，加入羊肉一起炖，放入适量盐调味，待汁收得适当后关火。

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  8/8 放入香菜点缀，即可食用。

小贴士

炖羊肉的时候，如果不用高压锅，就多加水，小火慢炖，直到肉酥烂；西北一般喜欢加土豆粉，我觉得加红薯粉更好吃，根据自己喜好加就可；蔬菜也可以根据自己的喜好加入白菜青蒜等。

作者: 见南山

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