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家常拉面

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拉面在北方是家常便饭,做法也多种多样,今天給大家介绍一种家常拉面。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把羊肉用葱姜料酒腌制一个小时,然后用热水焯一下。

    1/10 把羊肉用葱姜料酒腌制一个小时,然后用热水焯一下。

  • 锅中放花生油,将干辣椒,花椒,八角,小茴,香叶煸香。

    2/10 锅中放花生油,将干辣椒,花椒,八角,小茴,香叶煸香。

  • 把羊肉放进去,放料酒,放酱油炒上色。

    3/10 把羊肉放进去,放料酒,放酱油炒上色。

  • 加入开水炖四十分钟左右,关火前加盐调味,关火后加入鸡精和香油。

    4/10 加入开水炖四十分钟左右,关火前加盐调味,关火后加入鸡精和香油。

  • 面粉中加少许盐,活的面比饺子面稍微硬一些,面活好饧一个小时。

    5/10 面粉中加少许盐,活的面比饺子面稍微硬一些,面活好饧一个小时。

  • 案板上放少许油,做成小剂子,然后再擀成长片。

    6/10 案板上放少许油,做成小剂子,然后再擀成长片。

  • 放盘子里饧一个小时。

    7/10 放盘子里饧一个小时。

  • 然后就可以做拉面了,拉面的宽窄可以根据自己的喜好来掌握。

    8/10 然后就可以做拉面了,拉面的宽窄可以根据自己的喜好来掌握。

  • 放进开水锅里煮两个开锅即可。

    9/10 放进开水锅里煮两个开锅即可。

  • 拉面煮好以后捞到碗中,然后把烧好的羊肉浇上去,放入香菜即可。

    10/10 拉面煮好以后捞到碗中,然后把烧好的羊肉浇上去,放入香菜即可。

  • 小贴士

    1,和面的时候要加少许盐,面要饧充分,中间要多揉几次面。
    2,羊肉要用葱姜料酒腌制去腥。

    作者: 珍滋味

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