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韭菜饺子主料就是韭菜、鸡蛋二种，这两种馅料是经典款，不过如果再加入点香肠木、木耳来做搭配味道别有一番滋味在心头，不过南北吃法不一样，南方喜欢吃不带汤的饺子，就是煮好了，直接把饺子捞起来放盘子里没有饺子汤，北方吃法则反之，喜欢汤和饺子在一起放碗里吃，朋友们今天我做了两种，看看朋友们喜欢吃哪一款
1小时40分钟
家常味
高级
其他
拌
其他
1/25 食材备好：韭菜、香菜、木耳、鲜姜、鸡蛋、香肠、饺子皮
2/25 拿适量木耳用清水或温水泡起来，鸡蛋磕到碗里
3/25 如下图左边是切好的姜末，右边是搅拌均匀的鸡蛋液，搅拌的时候放点白酒，放点白酒会使炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑
4/25 锅里放油烧热把蛋液倒入锅里炒成如下图样子，盛碗待用
5/25 把摘好的韭菜洗净切碎丁
6/25 把木耳，香肠，分别切好丁，鸡蛋炒好待用
7/25 韭菜切好后放碗里，然后把（如图3）切好的姜末和韭菜放在一起
8/25 然后分别把弄好的木耳，鸡蛋，香肠依次分别倒入盛韭菜的碗里
9/25 加入适量盐，生抽，老抽，饺子料，鸡精/味精耗油，辣椒粉（如果不知道放多少量请看辅料区介绍）
10/25 最后再来几滴香油
11/25 用筷子搅拌均匀待用
12/25 因为是超市直接买的水饺皮不容易包在一起，所以我们要准备一个碗里面小半碗清水，在包馅的那一面用手指沾点清水
13/25 用手指蘸点清水在包馅的那一面的水饺皮上边缘划上水，这样包水饺时不容易开裂
14/25 把馅料放到水饺皮里，不要放太多料以水饺皮能包裹住为佳
15/25 放好馅后我们来包水饺，首先把水饺皮中间用手在捏住
16/25 然后我们先包右边，如下图我们把饺子皮用打褶子的方式包（哈哈一个手没办法教的太仔细，一个手照相另外一个手没办法弄……原谅我呀）
17/25 右边弄好再来包左边如下图，这个比较清楚怎么包
18/25 包好后的成品
19/25 把水饺全部包好后待用
20/25 锅里兑水烧开，水饺以能盖住水饺为佳
21/25 烧开后放入水饺，然后放点盐或者葱叶子，防止水饺煮的时候容易烂掉
22/25 水和水饺沸腾是兑入点凉水带下次沸腾，沸腾三次且水饺浮在水面上就OK了
23/25 下面我们来调一点蘸饺子吃的料，一颗香菜切碎，一片姜切碎，放入碗里放入适量的醋和生抽，然后放点辣椒油或者油滚过的辣椒粉，的然后放2-4滴的香油搅拌均匀即可
24/25 饺子北方喜欢吃带汤的如下图
25/25 南方喜欢吃不带汤的，吃的时候蘸点刚调好的料，两个字“美味”，如下图
1.包饺子技巧不大，想吃什么馅就可以包什么馅
2.炒鸡蛋是不喜欢白酒味道可以不放，也可以放点白糖
3想吃虾米味道的可以放点虾米，不喜欢吃辣的，辣椒可以不放
3.想吃虾米
