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清汤火锅，属于川菜系川式火锅中传统品种之一。其味浓鲜，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
45分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一次的也可以多放一些色拉油
2/6 放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中
3/6 锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美）
4/6 加入大骨汤（水）煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白
5/6 鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开
6/6 放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。
勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 ，用小火炖汤。
鲫鱼要用纱布包好，避免熬烂了刺掉汤里。
尽量用大骨汤，鸡汤之类。实在没有再用水代替。大骨汤多熬一些，这样烫菜之后水分即使煮干了，也可以不断的加入大骨汤，大骨汤最好不加盐，加些姜葱和香料就可以了。
