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加入黄油一瞬间会像豆腐渣、打发过程中就会发现逐渐变的细腻.顺便教大家几朵小花手法
1小时4分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 黄油软化
2/16 搅拌至光滑状备用
3/16 蛋清➕糖1➕柠檬汁搅拌大泡时加速
4/16 打发至鸡尾状
5/16 糖2➕水烧开
6/16 煮至118度.中火.不要烧焦.大泡转小泡即可离火
7/16 加入边搅边倒糖浆快速打发.➕朗姆酒
8/16 加入揉光滑的黄油.打发的时候像豆腐渣.但是慢慢打发就光滑了.
9/16 调色装裱花袋
10/16 糯米托插在裱花棒上.玫瑰花嘴.大头向下薄口在上.找一个点花嘴切斜45度角
11/16 手腕做从下往上绕圈动作.挤三瓣包头
12/16 从一点出发.一次向后退.保住花瓣.呈旋转玫瑰
13/16 五瓣花：大口米托向上.中间填满.同样花嘴找一个点斜45度角.从中心点向外抖着挤.一圈回到原点.挤五瓣即可
14/16 五片花瓣
15/16 花苞就是下面绿色.上面白色.白表白色的花朵.摆拍即可
16/16 摆拍
黄油一定要软化之后搅拌光滑.要不然加蛋清里面搅拌不开
