奶油霜的做法_菜谱_香哈网
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奶油霜
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奶油霜

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加入黄油一瞬间会像豆腐渣、打发过程中就会发现逐渐变的细腻.顺便教大家几朵小花手法

作者: 请叫我小徐徐
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 黄油软化

    1/16 黄油软化

  • 搅拌至光滑状备用

    2/16 搅拌至光滑状备用

  • 蛋清➕糖1➕柠檬汁搅拌大泡时加速

    3/16 蛋清➕糖1➕柠檬汁搅拌大泡时加速

  • 打发至鸡尾状

    4/16 打发至鸡尾状

  • 糖2➕水烧开

    5/16 糖2➕水烧开

  • 煮至118度.中火.不要烧焦.大泡转小泡即可离火

    6/16 煮至118度.中火.不要烧焦.大泡转小泡即可离火

  • 加入边搅边倒糖浆快速打发.➕朗姆酒

    7/16 加入边搅边倒糖浆快速打发.➕朗姆酒

  • 加入揉光滑的黄油.打发的时候像豆腐渣.但是慢慢打发就光滑了.

    8/16 加入揉光滑的黄油.打发的时候像豆腐渣.但是慢慢打发就光滑了.

  • 调色装裱花袋

    9/16 调色装裱花袋

  • 糯米托插在裱花棒上.玫瑰花嘴.大头向下薄口在上.找一个点花嘴切斜45度角

    10/16 糯米托插在裱花棒上.玫瑰花嘴.大头向下薄口在上.找一个点花嘴切斜45度角

  • 手腕做从下往上绕圈动作.挤三瓣包头

    11/16 手腕做从下往上绕圈动作.挤三瓣包头

  • 从一点出发.一次向后退.保住花瓣.呈旋转玫瑰

    12/16 从一点出发.一次向后退.保住花瓣.呈旋转玫瑰

  • 五瓣花:大口米托向上.中间填满.同样花嘴找一个点斜45度角.从中心点向外抖着挤.一圈回到原点.挤五瓣即可

    13/16 五瓣花:大口米托向上.中间填满.同样花嘴找一个点斜45度角.从中心点向外抖着挤.一圈回到原点.挤五瓣即可

  • 五片花瓣

    14/16 五片花瓣

  • 花苞就是下面绿色.上面白色.白表白色的花朵.摆拍即可

    15/16 花苞就是下面绿色.上面白色.白表白色的花朵.摆拍即可

  • 摆拍

    16/16 摆拍

  • 小贴士

    黄油一定要软化之后搅拌光滑.要不然加蛋清里面搅拌不开

    作者: 请叫我小徐徐

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