保存到手机
看更多做法
6.1万点赞 · 548收藏
独家 · 5.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.9万
孩子喜欢吃发糕，所以我也会经常给孩子们换换口味做一些不同的发糕，今天用紫薯做的发糕，孩子们都特别喜欢！
1小时4分钟
甜味
初级
其他
蒸
其他
1/16 成品图
2/16 准备材料：紫薯提前蒸熟再加40克的白糖放搅拌机里加适量的温水打成糊状（不用搅拌机也可以，直接捣成泥状加白糖拌匀）
葡萄干和蔓越梅洗净沥干水份！
3/16 面粉中加发酵母和紫薯泥
4/16 先用筷子搅拌成雪花状，再加适量的温水用铲子翻拌均匀！加水的时候一定要间接加不能一下子倒太多水，紫薯糊里也有水份的所以水的量要控制好！
5/16 调成黏黏的糊状就可以（不能调的太稀），
再加适量的葡萄干搅拌均匀，不喜欢的可以不加！
6/16 加了葡萄干搅拌均匀
7/16 模具提前抹上一层薄油，再倒入调好的面糊，手粘一下清水再把面糊拍平整了！再盖上锅盖或是保鲜膜放温暖处发酵至两倍大！
模具一定要留出足够的发酵空间！
8/16 今天调的量比较多！用碗做了两个（碗也要抹上一层薄油）盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大！
9/16 放在阳光下发酵，不到一个小时就发酵好了！（发酵好了会有明显的蜂锅状）！
可以在上面摆放一些葡萄干和蔓越梅，也可以放红枣或是撒一些芝麻！不喜欢的可以不放！
10/16 锅中水开再放入，用大火蒸30分钟，蒸好再焖3-5分钟后出锅！
出锅后不要马上脱模，放至常温会更好脱模！
11/16 顺利脱模
12/16 用刀切开，口感松软香甜！
13/16 可以用保鲜袋装起来
14/16 近照来一张
15/16 这是用碗做的，发糕的背面！碗做的比较小，蒸的时间也可以减短！
16/16 特别松软
发糕的量可以自己决定，想要吃蓬松的发糕面粉的量一定要比紫薯的量多才行！甜度也可以按自己的喜好来调配，蒸锅里要放足够的水，因为蒸的时候比较长以免干锅
蒸好再焖几分钟后出锅，以免遇冷回缩！出锅后放至常温再脱模！
