奶香咖啡蛋糕8寸加厚的做法_菜谱_香哈网
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奶香咖啡蛋糕8寸加厚
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奶香咖啡蛋糕8寸加厚

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咖啡蛋糕是我的最爱浓浓的咖啡回味无穷。

作者: 李振平
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 低筋粉玉米淀粉过撒三遍、其它材料全部过秤

    1/18 低筋粉玉米淀粉过撒三遍、其它材料全部过秤

  • 玉米油加热至80度倒入咖啡翻拌均匀

    2/18 玉米油加热至80度倒入咖啡翻拌均匀

  • 加入奶香咖啡液或牛奶翻拌均匀

    3/18 加入奶香咖啡液或牛奶翻拌均匀

  • 蛋清蛋黄分离蛋清放冰箱冷藏备用,蛋黄加香草精加入糖粉用打蛋器搅打均匀

    4/18 蛋清蛋黄分离蛋清放冰箱冷藏备用,蛋黄加香草精加入糖粉用打蛋器搅打均匀

  • 咖啡液加入到蛋黄液中搅拌均匀

    5/18 咖啡液加入到蛋黄液中搅拌均匀

  • 加入过撒三遍的低筋粉分三次加入翻拌均匀

    6/18 加入过撒三遍的低筋粉分三次加入翻拌均匀

  • 用打蛋器低速档打20秒咖啡蛋黄湖做好了

    7/18 用打蛋器低速档打20秒咖啡蛋黄湖做好了

  • 从冰箱取出蛋清打发,用打蛋器低速档打30秒出现粗泡加入细砂糖加入柠檬汁

    8/18 从冰箱取出蛋清打发,用打蛋器低速档打30秒出现粗泡加入细砂糖加入柠檬汁

  • 用打蛋器二档速度打60秒再转低速打45秒蛋清完成了。这时的蛋清应该是很细腻的弯钩不会掉下来,蛋清桶倒扣也不会掉下来

    9/18 用打蛋器二档速度打60秒再转低速打45秒蛋清完成了。这时的蛋清应该是很细腻的弯钩不会掉下来,蛋清桶倒扣也不会掉下来

  • 左边是打发好的蛋清、右边是打好的蛋黄湖、开始混合蛋糕糊了

    10/18 左边是打发好的蛋清、右边是打好的蛋黄湖、开始混合蛋糕糊了

  • 取三分之一的蛋清进蛋黄糊切拌均匀,注意手法是切拌不能画圈。

    11/18 取三分之一的蛋清进蛋黄糊切拌均匀,注意手法是切拌不能画圈。

  • 倒入8寸的圆模震几下用牙签划z字型消泡

    12/18 倒入8寸的圆模震几下用牙签划z字型消泡

  • 烤箱预热150度时间10分钟

    13/18 烤箱预热150度时间10分钟

  • 最后设烤箱温度150度时间40分钟烤完全程,这是烤了20分钟的样子

    14/18 最后设烤箱温度150度时间40分钟烤完全程,这是烤了20分钟的样子

  • 烤完后立即倒扣在网格上、先震几下倒扣、三个小时后才能脱模

    15/18 烤完后立即倒扣在网格上、先震几下倒扣、三个小时后才能脱模

  • 冷却脱模后的正面蛋糕不瘫不收腰底部光滑就是好蛋糕!

    16/18 冷却脱模后的正面蛋糕不瘫不收腰底部光滑就是好蛋糕!

  • 这是底部的蛋糕面也是萌萌哒!

    17/18 这是底部的蛋糕面也是萌萌哒!

  • 切开的蛋糕看看也是萌萌哒!主要是吃口棒棒哒!

    18/18 切开的蛋糕看看也是萌萌哒!主要是吃口棒棒哒!

  • 小贴士

    蛋糕的制作方法很多、有的把咖啡粉可可粉抹茶粉过撒在低筋粉中、我这次是用玉米油加热先烫咖啡粉、效果还是不错的。

    作者: 李振平

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