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15分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/11 蚬子洗干净，控干水
2/11 茄子一条备用
3/11 蒜蓉，姜蓉，葱段备用
4/11 茄子切块，撒盐腌一下
5/11 榨去茄子中的水（茄子腌过，用手把茄子中的水分捏掉）
6/11 热油锅放姜蓉，蒜蓉爆香
7/11 放茄子入锅翻炒，给一点糖提味
8/11 把蚬子平铺在茄子上面（如下图）
9/11 盖上盖子小火焖，五分钟，打开盖子，蚬子全部开口说明蚬子已经熟了
10/11 给葱段，鸡精搅拌均匀出锅
11/11 成品
茄子在腌的时候，已经给盐，所以在炒的时候不需要另外加盐。蚬子本身就有咸味不需要再调味
