保存到手机
看更多做法
4.7万点赞 · 608收藏
独家 · 23.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.4万
很特别的味道和口感，大家可以试试，咸蛋黄特别香。
24分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/6 茄子切成一指宽的条，浸泡在凉水中
2/6 将咸鸭蛋一分为二，用勺子将蛋黄取出压成泥
3/6 锅中多倒入一些油，煎炒茄子（大火快速翻炒），茄子炒软微微变色盛出
4/6 将咸蛋黄放入锅中，加入少量水
5/6 蛋黄变成糊状放入炒好的茄子，加入少量盐和糖
6/6 蛋黄收干盛出
茄子放入凉水中浸泡一会，可防止茄子变黑。茄子比较吸油，所以炒的时候要多放点油。
