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原来喜欢用五花肉来烧，但是总觉得花肉的瘦肉比较柴，前腿肉比较嫩，所以今天就拿前腿肉做一道冰糖红烧肉吧
32分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/8 准备食材：肉切稍大一点的块，调料准备好，冰糖装碗待用
2/8 油锅烧热，放入冰糖，小火炒至冰糖融化冒泡
3/8 迅速倒入肉，翻炒，使肉均匀上色
4/8 倒入生抽，点一点老抽、盐和料酒
5/8 把碗中的调料倒下去，翻炒入味
6/8 加入沫过肉的开水，搅匀后盖上盖子，中小火烧
7/8 中间搅动几次以防粘锅，用铲子铲出浮沫，汤汁基本快收干时关火
8/8 装盘
冰糖要炒的已经开始冒泡时，就赶快放入肉，要不糖分烧糊了肉就会有苦味，肉要烧的汤汁快收干的时候关火，这样烧出的肉非常软烂，肥肉不腻，瘦肉不柴
