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猪肘子含有大量胶原蛋白质和必需的脂肪酸。食用有和血脉、润皮肤、填肾精、健腰脚的作用。哈哈！还是强体增肥的食疗佳品。
15分钟
家常味
初级
热菜
红烧
其他
1/17 猪时子用刮胡刀，刮干净细毛。
2/17 用水洗净、泡1小时换水。
3/17 锅里加水，水淹过猪肘子。
4/17 烧大火煮沸10分钟，翻动几次，均匀受热。
5/17 捞出来用凉水冲洗干净备用。
6/17 准备好调料。花椒10克、八角10克、桂皮10克、香叶三片、小茴香10克。葱10克、姜10克、蒜10克切片、干辣椒丝15克。
7/17 准备好调味品。老抽15克、生抽15克、香醋10克、蚝油15克、料酒20克、胡椒粉15克、冰糖50克。
8/17 把猪肘和备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、小茴香、干辣椒丝、香叶放压力锅里。
9/17 加入调味品老抽、生抽、料酒、香醋、蚝油、胡椒粉。
10/17 盖上压力锅盖，大火转中火煮30分钟。
11/17 猪肘子放凉，剔骨。外皮不要都切断、皮里肉切小块。
12/17 锅洗干净，烧热加15 克花生油，小火化冰糖。
13/17 冰糖液变深色。
14/17 下猪肘子，两面均匀挂液。
15/17 猪肘子都均匀挂好糖液，加原汤汁、加入一碗热水、盖好盖子大火转中火再炖20分钟。
16/17 加鸡精，大火收汁，汤汁将尽关火。
17/17 装盘撒上香葱末，一款香甜嫩滑，吃上口唇留香的冰糖红烧猪肘子就可上餐桌了。
猪肘子放凉剔骨，肉皮不要切断、肉切小块容易入味，小火化糖色。
