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其实我的这个冰糖肘子的做法来源于幻月玛应波姐姐的菜谱。因为很多朋友的询问，所以再一次发布此菜谱，其中根据自己的实际操作稍有变化。
4小时
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家常菜
1/7 肘子买回来清洗刮净用水浸泡个把小时后放锅里，加水烧开，小火煮十来分钟后拿出来放清水里洗净浮沫，进一步扫清残留的毛毛；
2/7 电压力锅加水，放花椒八角姜蒜盐等调味料，把肘子放里面，调到“排骨肉类”档，工作结束后捞出来；
3/7 稍稍放凉剔除骨头，再把肘子放回压力锅，再一次“肉类排骨”档加工，工作结束后捞出，放凉后用保鲜膜裹紧，放冰箱冷藏；
4/7 彻底凉透后取出来把肉切2厘米见方切开，保持肉皮的完整；
5/7 锅里放少许油，加一小把冰糖小火熬到红褐色，加入适量煮肘子的原汤，一些生抽老抽和盐，里面可以加一些胡萝卜丁，香菇丁，笋丁之类的，放入肘子，皮朝上；
6/7 煮开后小火焖炖入味，汤汁剩一半时开大些火，用勺子把汤汁不断地淋在肘子皮上，汤汁快收干时肘子就变成了红棕色；
7/7 把肘子盛到盘子里，把剩余的汤汁加些葱蒜末，一起淋在肘子上即可。
两次电压力锅加工后的肘子很软烂，彻底放气后应立即取出，否则肘子过于软烂不利于保持皮的完整。
