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蛋炒饭，可谓是国民家常饭菜，它实现了一碗白米饭的华丽变身，原料普通，程序简单，用于三餐皆适宜，称得上居家必备美食之一！
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/20 准备好原材料
2/20 小葱切葱花备用
3/20 火腿肠切丁备用
4/20 鸡蛋打入碗中搅拌均匀
5/20 锅中抹一层油，烧七成热，倒入鸡蛋液
6/20 用筷子把鸡蛋拨散
7/20 盛出鸡蛋备用
8/20 炒锅放适量油烧七成热，放入葱花煸炒出香味，油比炒菜时多一点
9/20 加一勺盐到锅中
10/20 中小火炒化盐，倒入火腿肠丁翻炒
11/20 炒匀后，直接加入白米饭快速翻炒
12/20 用铲子把成块的米饭铲碎，但不要用铲子背部压米饭
13/20 尽量把米饭都炒散成粒状
14/20 然后放入炒好的鸡蛋
15/20 用铲子一边翻炒一边把鸡蛋铲碎
16/20 迅速把锅里所有食材炒匀
17/20 加入适量孜然粉
18/20 炒匀即可
19/20 出锅装碗里，再撒些许葱花即可
20/20 葱香火腿肠蛋炒饭做好了
1.最好用隔夜的放冰箱冷藏过的剩米饭做炒饭，口感很好，另外，煮米饭时稍微干一点，这样炒出来才能粒粒分明
2.炒葱花时就放入盐炒化，可以使后加入的米饭入味均匀，否则放入米饭后再加盐，很容易形成盐颗粒，炒不匀
3.孜然粉可加可不加，根据个人口味而定
4.整个过程要不停翻炒，以免沾锅
5.尽量用铲子把米饭铲散，不要用铲子背部按压米饭，那样会破坏米粒的组织，影响口感
6.我这是三个人的量，可根据自家吃饭人数酌情调整食材用量
