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枸杞猪肝汤,是我们客家特色小吃之一,如果你在广东,有梅州腌面的店,那你记得去尝尝,一碗香喷喷的腌面,就要搭配上这碗枸杞猪肝汤,好喝,真的好喝。
1/11 准备好图中所有食材。
2/11 枸杞菜摘下叶子,梗不要了。
3/11 猪肝用淘米水浸泡10分钟,多次清洗干净。
4/11 猪肝,瘦肉切成薄片,猪肉用盐抓匀,猪肝用少许胡椒粉,盐,酱油,淀粉抓匀腌制一会儿。生姜切片备用。
5/11 枸杞菜叶多次清洗干净后,滤干水分备用。
6/11 锅里倒入适量油,烧热,关小火,倒入适量的清水,开大火煮沸。
7/11 汤水煮开了,倒入肉丸,瘦肉下去大火煮5分钟左右。
8/11 煮至肉丸膨大熟了,倒入猪肝与生姜片,这时候加入适量盐,蚝油,酱油给汤调味。
9/11 猪肝入锅后煮一会儿就熟了,最后倒入枸杞菜叶子继续沸腾。
10/11 大约一分钟后就可关火盛出食用了。
11/11 喝上这样一碗香喷喷猪肝枸杞汤,特别满足。
肉丸也是家乡特产,没有也可以不放。猪肝能切薄就切薄点,如果切的厚了,那就煮的时间长些,煮熟再吃。枸杞菜最后放,不用煮太久,口感非常好。