锅边糊

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  1/10 大米用清水浸泡一夜

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  2/10 洗净的大米，加清水，用料理机磨成米浆（磨米浆的水比米高出一点点就可以了）

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  3/10 磨好的米浆备用（米浆可多磨几次，越细越好）

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  4/10 准备食材：海蛎、虾皮、紫菜、香菇粒、肉末，葱

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  5/10 起锅热油，葱头下锅煸香，加虾皮、香菇炒香。

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  6/10 加半锅的开水，倒入海蛎与肉末煮熟。

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  7/10 锅内的汤烧滚，舀一勺米浆沿着锅边倒一圈

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  8/10 加锅盖煮10秒（7、8的步骤可重复3次）

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  9/10 打开锅盖，用锅铲铲下煮熟的挂糊，加紫菜与葱段稍煮，加少许盐调味即可。

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  10/10 成品图

小贴士

磨米浆的水比米高出一点点即可，水多了米浆太稀，不容易挂糊。

作者: 一汀烟雨杏花寒

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