水煮鱼

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  1/10 草鱼去鳞去内脏清理干净

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  2/10 鱼头鱼尾去掉

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  3/10 鱼从中间切两半，剔除鱼刺，片鱼片

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  4/10 片好的鱼片用料酒，盐，生抽，胡椒粉腌制待用

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  5/10 黄豆芽用水煮熟，然后捞出放在准好的容器里，铺在底部一层

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  6/10 白菜叶子洗干净放开水里煮熟，捞出后放在豆芽上待用

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  7/10 准备好的姜，蒜，葱切碎沫待用

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  8/10 锅里放入食用油适量，先放入适量花椒和干辣椒炒出香味捞出一半备用。再放入蒜末，姜末煸出香味后放入适量豆瓣酱炒出红油，然后加入适量水烧开

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  9/10 放入腌制好的鱼片，不要翻动，鱼片容易碎掉

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  10/10 大约2分钟，把鱼片带汤倒入盛有白菜豆芽的容器里。撒上葱花，蒜末和之前剩余的花椒和干辣椒，最后用热油浇在上面，撒上香菜即可

小贴士

鱼片下锅后不可翻搅易碎，最后浇热油的时候注意别溅到身上

作者: Qian夏初如梦

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