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酸菜配鱼最佳，味道特别鲜美，而且营养丰富易消化吸收
40分钟
家常味
初级
其他
酱烧
其他
1/10 准备好的鱼
2/10 酸菜
3/10 姜切丝，蒜切碎，小红椒切小圈
4/10 把准备好的鱼斜刀切片，切好鱼片放入一盆里，放盐，料酒，一半的姜蒜，用手抓匀，阉制十分钟后再加入干淀粉，鸡蛋清抓匀
5/10 起锅放油烧热，放入另一半的姜蒜，辣椒出香
6/10 放入适量的豆瓣酱烧出红油
7/10 放入准备好的切丝酸菜，翻炒几下，放入三碗清水
8/10 等锅烧开后，放入适量的盐，白胡椒，白糖
9/10 把阉制好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅拌，刚下进去没有固形，看着鱼片微微卷起就煮熟了，鱼片下锅两分钟就熟，鱼片很薄，容易熟。放点鸡粉出锅
10/10 成品
鱼片很嫩，容易熟。鱼片下锅，最多两三分钟就熟
