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肥瘦相间的三层肉，卤煮过后肥而不腻。
25分钟
家常味
中级
其他
卤
其他
1/10 准备五花肉洗净。
2/10 准备姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒。
3/10 把五花肉下锅煮至断生。
4/10 捞出备用。
5/10 砂锅加适量水。
6/10 放入姜、蒜、八角等香料，加一匙盐，少许白糖，一匙生抽，一匙老抽。
7/10 放入煮好的五花肉，开锅后加少许料酒。
8/10 中间翻动几次，让肉均匀上色。
9/10 卤好的肉块。
10/10 把肉切薄片拍盘即可。
卤肉的时候要盖上盖，多翻动几次，肉用筷子扎一扎，能轻易扎透即把火开大，收浓卤汁，让肉均匀的裹上卤汁，这样卤出来的肉颜色好。
