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香菇黄焖鸡首先说黄焖尽量不放或少放酱油，颜色黄黄的是糖色炒出来的，香菇要选干香菇，干香菇脱去水分后鲜味更浓。盐
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/15 三黄鸡一只，半只做辣子鸡，半只做黄焖鸡
2/15 将鸡剁成块
3/15 香菇提前泡发去蒂切成片葱切断，姜拍煸
4/15 锅中放油加入一勺糖
5/15 糖变色
6/15 将鸡肉翻炒
7/15 炒均匀糖色裹翻鸡身上
8/15 加入葱姜蒜八角继续翻炒
9/15 加入黄酒，加入少半勺酱油
10/15 加入香菇
11/15 加入泡香菇的水
12/15 大火烧开，加入盐调味
13/15 继续大火炖
14/15 汤浓稠收汁关火
15/15 装入碗中
香菇不要太多，太多反而不香了。买鸡最好买三黄鸡，它比较嫩好熟而且不肥。
