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鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。 三黄鸡的食用禁忌 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
25分钟
五香
中级
其他
焖
安徽菜
1/7 三黄鸡剖腹清洗干净剁成块，用生姜两片少许食用油，料酒！十三香，盐，1茶匙生粉腌制半小时。香菇凉水浸泡半小时焯水备用。焯水的香菇不要捏干。鹌鹑蛋煮熟拨壳备用。
2/7 锅里倒入比平时炒菜稍微多一点油。烧热油将2-12的辅料倒入锅里炒香。（请看辅料名称表）
3/7 将鸡倒入翻炒出油。放入适量料酒。十三香少许，翻炒均匀。
4/7 倒入焯过水的香菇。继续翻炒两分钟！中火烧开盖锅盖小火焖十五分钟。不需要加水。
5/7 十五分钟后！放入煮熟拨壳的鹌鹑蛋，加入适量老抽，盐，适量白糖，翻炒均匀继续小火焖十五分钟即可。
6/7 盛起盘装。
7/7 成品。
焖鸡的整个过程不需要加入水。焯水的香菇不捏干利用这个水份和料酒焖就可以了。我买的三黄鸡仔一斤半左右'焖三十分钟就可以了！焖时间根据鸡大小而定。
