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超简单家常版~香菇黄焖鸡
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超简单家常版~香菇黄焖鸡

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最爱吃黄焖鸡的你,可否在家做过呢?给你这个配方,自己在家做!绝对是超级简单又美味,而且营养又健康。 全家老小绝对都喜欢。鸡肉最好选择优质的。当然也可以用鸡腿。干香菇也可以,就是鲜香菇。只是用笨鸡和干香菇做出来略胜一筹。可以试试做,味道不一般哦。

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法砂锅
  • 菜系家常菜
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  • 把鸡肉剁成块,清洗干净备用,我用的是笨鸡,用了不到一只鸡

    1/15 把鸡肉剁成块,清洗干净备用,我用的是笨鸡,用了不到一只鸡

  • 干香菇洗干净,放入温水中提前泡发,根据香菇的质量,泡的时间也不同。

    2/15 干香菇洗干净,放入温水中提前泡发,根据香菇的质量,泡的时间也不同。

  • 炒锅中加油,烧热后放入葱姜炒出香味。

    3/15 炒锅中加油,烧热后放入葱姜炒出香味。

  • 直接把鸡块放进去炒。因为鸡块提前洗干净了所以没焯水

    4/15 直接把鸡块放进去炒。因为鸡块提前洗干净了所以没焯水

  • 鸡肉翻炒均匀至上色。也就是水分收干肉比较紧实的状态。

    5/15 鸡肉翻炒均匀至上色。也就是水分收干肉比较紧实的状态。

  • 在这个时候烹入料酒来去去腥

    6/15 在这个时候烹入料酒来去去腥

  • 之后放入适量生抽酱油来提提鲜。

    7/15 之后放入适量生抽酱油来提提鲜。

  • 然后加入适量老抽酱油来上色。

    8/15 然后加入适量老抽酱油来上色。

  • 继续把鸡块翻炒均匀至上色,如图中状态。

    9/15 继续把鸡块翻炒均匀至上色,如图中状态。

  • 炒好后直接把砂锅烧热,把鸡肉转移进去。

    10/15 炒好后直接把砂锅烧热,把鸡肉转移进去。

  • 然后连同香菇水,把香菇一起放入。香菇可以切两半,也可以撕开也可以整个放入,

    11/15 然后连同香菇水,把香菇一起放入。香菇可以切两半,也可以撕开也可以整个放入,

  • 倒入热水,水量一定要多,因为是笨鸡,用砂锅,所以炖煮的时间也是长。

    12/15 倒入热水,水量一定要多,因为是笨鸡,用砂锅,所以炖煮的时间也是长。

  • 大火煮开,加适量食盐。转中小火继续炖煮两个多小时。

    13/15 大火煮开,加适量食盐。转中小火继续炖煮两个多小时。

  • 好啦,两个多小时之后,汤汁已经浓稠了,这个时候就完成了。(如果鸡肉比较嫩,可以缩短时间。)

    14/15 好啦,两个多小时之后,汤汁已经浓稠了,这个时候就完成了。(如果鸡肉比较嫩,可以缩短时间。)

  • 家常版的香菇黄焖鸡完成~敏茹意作品

    15/15 家常版的香菇黄焖鸡完成~敏茹意作品

  • 小贴士

    ①今天我用的是笨鸡,所以在炖煮的时间可能会很长。如果选择普鸡,可以缩短炖煮时间。
    ②干香菇可以用鲜香菇代替。
    ③今天用了砂锅,如果选择快手就用电压锅。

    作者: 敏茹意精品厨娘

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