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披萨好不好吃 面饼很重要 有薄底厚底之分 有美式意式之别 今天做的是美式厚底 也就是有边有糖的 当然我下次会做一个意式薄底的 给大家换个口味 。
32分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/8 把所有材料放入面包机 不用后油法 黄油直接一起搅拌 只要顺序是 液体 糖盐 面 酵母就可以了
2/8 其实揉到扩展阶段就行 我为了多看一会女子监狱 就揉出了手套膜
3/8 放入密封的容器 冰箱冷藏发酵15小时左右 这是晚上拍的 效果不好
4/8 第二天早上取出 发酵至两倍大 用手指戳个洞 不回缩就证明发酵的很好 而且表面有那种气泡
5/8 排气滚圆 松弛十分钟
6/8 然后把面团发在披萨盘上 用手稍微按压几下 接着用两手拿起面团 一手用五指撑住面饼 不断的转 一手辅助 别掉地上（好吧 我的左手很闲）
7/8 直到合适盘子的大小 我的是九寸的 记得要留边 然后用叉子扎眼 以免烘烤期间鼓出大包 把披萨馅料鼓掉 影响效果
8/8 这就完成了 如果披萨的馅料很容易熟 （像水果的）就先把饼皮烘烤五分钟 如果是生鲜的 就不用了 直接一起烘烤就可以了
如果早上没发起来 就回温 直到发酵完成
不要用擀面杖处理面团 会让披萨饼口感变得有点死硬
