保存到手机
看更多做法
3.4万点赞 · 370收藏
独家 · 18.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.0万
今天做的冬瓜肉馅破酥包子，破酥包子虽然有点儿难操作，但是一层层的酥皮看着诱人，吃起来很香哦！
1小时20分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/20 面粉加入水和酵母，搅拌成面絮，揉成光滑柔软的面团，盖盖发酵。
2/20 猪肉剁碎
3/20 冬瓜切成小粒
4/20 猪肉加入盐，生抽，耗油，花椒粉，葱姜顺同一方向搅拌均匀，冬瓜攥去水份，加入一勺植物油
5/20 和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀
6/20 面团发酵至两倍大小完成发酵
7/20 分成大小一样的面团，盖盖饧几分钟。
8/20 面粉里加入植物油搅拌成油酥
9/20 取一面团擀成圆形
10/20 放上油酥
11/20 包起来，盖上盖子饧10分钟
12/20 擀成长条形
13/20 从上至下卷起来，饧十分钟
14/20 再擀成长条
15/20 再卷起来
16/20 从中间按住，两边向中间受控，整成圆形，擀成中间厚周围薄的包子皮
17/20 放上肉馅
18/20 捏好
19/20 蒸锅篦上刷油，放入包子，盖盖饧十分钟，冷水上火，蒸十二分钟关火，焖两三分钟即可揭盖。
20/20 掰开每一个包子都是一层一层的酥皮，吃着好香。
包油酥要全部包完，卷起来也要全部卷起来再操作下一步，不要包一个做一个。
