保存到手机
看更多做法
8.1万点赞 · 2816收藏
独家 · 72.7万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名7383
面包里加入了全麦面粉，营养更均衡哦。 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。
1小时4分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/16 取一个大碗，先加入鸡蛋和牛奶一起。
2/16 再放入所有粉类材料，酵母在中间挖个洞放上面。再把所有材料用筷子拌匀，再和成面团。
3/16 开始揉面团。左手按住面团，右手像洗衣服一样搓揉面团。
4/16 再右手抓着面团不放，摔打面团，反复搓揉摔面团，重复步骤3、4的动作。
5/16 揉至出厚膜状
6/16 加入黄油，继续步骤3、4的手法揉面。
7/16 只要手法得当，15到20分钟左右就可以到完全扩展至出膜状态。
8/16 把面团揉成光滑面团，放回盆中，盖上保鲜膜放在温暖的地方开始发酵。
9/16 面团发酵至2到2.5倍大，用手按一下面团不口缩，就是发好了。然后继续揉面几分钟给面团排气。
10/16 把面团分成十等份，（盖上保鲜膜）松弛20分钟。
再滚圆整形。放至到烤盘上。
11/16 进行二次酵。 面团放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中，放入一碗开水增加湿度，面团是刚做好时的两倍大就可以了，取出烤盘，烤箱160度预热。
12/16 在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，用擀面杖沾水再粘上芝麻。
13/16 把擀面杖里的芝麻轻轻的压在面团上，（芝麻也可以直接撒在表面）
14/16 送入已经预热好的烤箱，160度烤25分钟。表面上色后盖上锡纸，防止颜色太深。
15/16 烤制表面金黄即可。（各家烤箱温差不同，具体温度按自己的烤箱灵活运用）
16/16 成品图
1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同，灵活调整
2、烤箱的温度和烤的时间，根据实际情况灵活调整
