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全麦面包粉是去年秋天时买的，最近吃多了精细粮不免得想起了粗粮。 烤完的全麦坚果面包的确吃起来很香。这款面包我就是凭着感觉走的，什么汤种、中种我也没有特意去留意，平时都有做面包、包子和馒头的经验就够了。不用揉出膜，面揉均匀到位就可以了。
45分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/12 烤核桃仁。
如果有熟核桃仁的忽略这一步。
2/12 葡萄干洗净泡软备用。
3/12 取一个大的容器，放入面粉、核桃仁、葡萄干、鸡蛋、盐和糖分开放，酵母放在中间。先把盆中的几样用手抓匀，再用温水一点一点的倒入搅拌成絮状疙瘩。
4/12 揉成一个光滑的面团盖上布放在温暖处基础发酵。（只是相对的光滑，因为是粗粮和干果难免会粗糙。）
5/12 面团体积胀大，发酵1.5-2倍大，用手指沾湿搓一个洞不反弹就算发酵成功了。
6/12 面团取出排气、松弛滚圆放置片刻。
7/12 把面团均分6等分，分别滚圆。
8/12 放在铺有油纸的烤盘上入烤箱36度左右进行二次发酵。
9/12 发酵好了取出，烤箱180度预热，面包胚上均匀地筛上全麦面包粉。
10/12 在预热好的烤箱中层180度烤40分钟，20分钟的时候加盖锡纸。
11/12 烤制时间到取出晾凉后把干粉拍掉。
12/12 切开食用，外皮酥脆里头软。
冬天用温水和面发的快一些。
如果是人工和面往面粉里加水的时候先把中间的酵母弄湿，搓均匀了再把整个盆中的几样食材抓匀后最后加水和面。
有面包机的做这个面包我还没有体会无法具体说明。
