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炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材：茄子，小葱，鸡蛋，五花肉沫。
25分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/12 准备500克猪五花肉，用搅拌机搅成肉馅。
2/12 小葱一把洗净剁碎沫。
3/12 碗里放料酒，五香粉，生抽，盐搅拌。
4/12 接着放鸡蛋，淀粉搅拌。
5/12 放葱沫搅拌，备用。
6/12 茄子两根洗净备用。
7/12 茄子切5厘米左右片，从中间切，不切断夹肉馅，装盘备用。
8/12 找个盆，面粉和淀粉按2:1比例调成面糊。放盐五香粉少许。
9/12 面糊中放个鸡蛋搅拌，放茄片裹面糊，面糊筷子挑起来慢慢有滴下面糊为合适。
10/12 锅中倒油，油热放茄片炸。
11/12 改小慢炸，炸之金黄捞出装盘。
12/12 装盘。
1.茄盒外酥里嫩，鲜香多汁，趁热吃风味最佳，凉了就不脆了
2..茄子不要切太薄，否则加热之后一缩水就吃不到了
3.肉馅中不要加水和鸡蛋，要调的干一些才能黏住不散
4.宽油旺火炸制，才能外脆里嫩
