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猪皮做好吃了不亚于猪蹄呢！今天的肉皮用了黄豆酱和剁椒炒过以后，味道还真不错。
32分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/8 黄豆泡一晚上，猪皮下水焯至打卷
2/8 刮去肥脂，洗净切条
3/8 花椒，八角，桂皮放卤料盒里
4/8 锅里换干净水，放入猪皮，泡发的黄豆，卤料盒，倒入料酒，大火煮开，转小火煮四十分钟。
5/8 捞出控水，葱姜蒜切碎
6/8 热锅温油，放入一大勺黄豆酱和一勺剁椒翻炒至和油相融合。
7/8 加入葱姜蒜炒出香味
8/8 加入猪皮和黄豆，翻炒至全部裹上酱汁直到入味即可出锅。
因为豆瓣酱和剁椒都是咸的，所以卤制和炒的时候都没有加盐和其它调料。
