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*菜扣肉，不过瘾，今天就来做湖南正宗扣肉吧！
1小时
五香
中级
其他
其他
其他
1/15 准备下食材！
2/15 把五花肉八角，大蒜放入锅里煮！放点盐！
3/15 煮到能插进筷子！大约三十分钟！
4/15 捞起晾干，切片，备用！
5/15 热锅倒入大概500mL的油烧热到85度左右然后把肉放到油里炸，此动作一定要小心，油温很高，小心烫伤一定要借助锅盖挡着！
6/15 两面金黄，捞起沥干油！留少量油在锅里，放冰糖慢慢融化，把大蒜也放入爆香！
7/15 把切好的五花肉放入，上色！
8/15 放适量的生抽，老抽，鸡精，调味！上色！
9/15 把煮好的腊肉放一个碗里，碗有点大，肉太少了，所以放了点南瓜放入铺顶下！上面放适量的老干妈酱！
10/15 然后放适量的辣椒酱！
11/15 放高压锅里炖！
12/15 大火烧开，转中小火，炖一个半小时左右！
13/15 小心拿来，别被烫了！找个比碗大的盘子倒扣在上面！
14/15 再快速的翻转过来，碗有点汤烫要用抹布包着操作！
15/15 拿开碗，就出现色相口味极好的扣肉了！
这样做出来确实好香，但是我还是觉得放点梅菜，干笋，或者放适量的芋头片好吃点，因为我放了点南瓜，就觉得味道非常不错，所以扣肉还是需要其他的素菜搭配才更好吃哦！
