8.2万点赞 · 708收藏
独家 · 12.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.9万
肉排外酥里嫩，大人小孩都爱吃，尤其受孩子们欢迎，每逢过节炸猪排是家里必不可少的一道菜，趁热吃最好吃啦！
25分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/16 准备好做肉排的食材，这里我用的是猪肉，也可以用牛肉和鸡肉，都可以的
2/16 用刀切大概1.5公分厚的厚片
3/16 用松肉锤缓缓的把肉敲打松散，然后翻面，两面都要敲打
4/16 敲打后的厚肉片会变薄的
5/16 全部敲松以后放盆中加入1勺盐、5勺白糖、鸡精、料酒、现磨黑胡椒粉和十三香用手抓匀
6/16 拌匀后用保鲜膜封住放入冰箱冷藏至少半个小时入味
7/16 准备好淀粉、面包糠和鸡蛋液
8/16 拿起一块肉排先沾淀粉，两面都要沾一下
9/16 再沾蛋液
10/16 放在面包糠上按压一下，翻下面同样也按压一下
11/16 裹上面包糠后用手拎起来轻轻地抖一下
12/16 全部裹好面包糠后等待热油炸制
13/16 锅中放入油加热至五、六成热，中小火下锅炸，最后转大火炸至金黄色捞出控油
14/16 全部炸好的
15/16 切块装盘，再来一张图
16/16 美美的、香喷喷的炸肉排诱惑到你了吗！
肉排最好多点时间腌渍入味，白糖的多少可根据自己的喜好来选择，炸制的时候要掌握油温，油太热容易炸糊，而形成外糊里生的现象！
