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我们家一般用最好部位的牛肉鲜炒着吃，将筋筋渣渣的剔下来炖芋头或者简单卤一下再炒着吃。
40分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/10 牛肉加八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，生姜，豆蔻，草果，孜然，盐加足水煮半小时以上，可以很容易地插进筷子就关火，将牛肉浸在汤里过夜。弟弟从湘西带了十多斤牛肉回来，切了一斤多筋筋渣渣的下来，正好卤一锅。这里面有一块带软骨的，所以差不多煮了一小时。
2/10 浸一夜后，将牛肉捞起来沥干后，切比较规整的不厚不薄的片。
3/10 蒜子切厚片。
4/10 青红椒切菱形片，蒜子切厚片。
5/10 坐锅热油，下蒜片爆香。
6/10 下两茶匙豆瓣酱炒匀，再下卤牛肉中火爆一下盛出来。（因为青椒不辣）
7/10 下青红椒炒半分钟。
8/10 青红椒单独撒盐，炒匀。（半分钟）
9/10 将牛肉倒进来，一起炒半分钟，加生抽、味精出锅。
10/10 成品图。
卤牛肉热的时候切容易散，片不成形。
家里简单卤制比较随便，除生姜，八角、桂皮、香叶外，其余的有就放，没有可以不放。
