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茄子是我家最常上桌的菜，普通却美味，可以不放肉，而如果要放肉的话，一些碎肉沫就完全可以让茄子变得更好吃。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/8 猪肉切碎，切小丁或肉沫都可以。
2/8 加入盐，生抽，料酒，淀粉抓匀腌制十五分钟。
3/8 茄子切块放蒸锅蒸八分熟。
4/8 热锅温油，放入碎肉翻炒
5/8 炒至变色，加入葱姜蒜沫和一勺剁椒翻炒均匀
6/8 放入茄子翻炒均匀
7/8 加入些水和少许盐，转小火稍微炖一下
8/8 至茄子入味后加入一些葱花和蒜沫翻炒均匀即可出锅。
茄子切完不要过水，蒸出来之后才有粘绵的口感。
