油泼秋葵

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  1/9 挑选秋葵选和手指差不多为佳，捏上去最好还带韧劲。
  

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  2/9 烧开一锅水，加一小勺盐，滴些油。将秋葵放入锅中烫煮1一2分钟。秋葵颜色是碧色的。

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  3/9 秋葵迅速捞出锅，放入冰水中过一下。这样秋葵口感比较爽脆。

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  4/9 将秋葵切去头部，对半剖开放在盘中。剖开会比较入味。同时，蒜剁碎，朝天椒剪碎。

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  5/9 将一汤匙蒸鱼豉油、一汤匙生抽、一小撮盐、一茶匙糖、一汤匙醋，加二汤匙温水拌匀，一茶匙香油。

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  6/9 将调味均匀淋在秋葵上。

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  7/9 锅中加些油和，将蒜末与辣椒丁煸炒出香味。

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  8/9 蒜蓉、朝天椒和热油一起淋在秋葵上即可。

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  9/9 成品图。

小贴士

1、挑选秋葵选和手指差不多为佳，捏上去最好还带韧劲。
2、焯秋葵的热水加油盐能使其保持碧色。过冰水会让秋葵爽脆。



作者: 因子食味记

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