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口味嫩而多汁
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 猪扒肉用刀背敲打肉片、砸松纤维
2/13 拍打至肉片体积较大变薄但不要敲破了，如同
3/13 敲打好的肉片放入料酒、盐、生抽和黑胡椒粉
4/13 腌制2个小时
5/13 洋葱、蒜粒切小粒、荷兰豆去老筋洗净备用
6/13 清水、蚝油、盐、黑胡椒粉和生粉调成一碗酱汁备用
7/13 热锅放入黄油融化倒入洋葱丁和蒜末爆香
8/13 放入腌好的肉片拍上少许生粉煎至表面微黄
9/13 翻另一面煎至表面微黄即可（我买的肉片比较薄煎一下就可以了，比较厚的肉片可能要多煎一会）
10/13 肉片夹出，留洋葱和蒜粒倒入调好酱汁
11/13 煮至粘稠即可
12/13 做少许水烧开放入少许盐和油放入荷兰豆炒熟盛出
13/13 肉片上浇上酱汁，罐头茄汁黄豆沥干酱汁和荷兰豆、柠檬片点缀其间。
煎至期间全程保持大火，大火可以把肉汁锁住肉里面保证鲜嫩。
在肉片拍上生粉也是为了在表面形成保护膜在煎至的时候可以锁住水分。
