小排面

小排面

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排骨面是一道汉族传统面食,在粤菜中尤为著名。属于家常面食,特点是排骨香酥,面条滑润。主料是排骨,面和青菜。排骨洗净去筋。,两面拍松,用酱油、糖、酒、盐、胡椒粉少许。腌约15分钟后沾裹地瓜粉。油烧热,将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。也可放酱油红烧。面煮熟,青菜亦烫熟捞出,置于碗内。面碗内加入葱花、清汤,再加上排骨即可。 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

用料

做法

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