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营养学专家称，皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 准备好所有材料。
2/8 皮蛋切块，青椒和红椒切段，芹菜切小丁，蒜切片，豆豉用水清洗干净。
3/8 热油锅，倒入蒜片，小火煸香。
4/8 再倒入豆豉，小火煸炒片刻。
5/8 倒入皮蛋，中火翻炒，炒至表面起虎皮后盛出备用，只留底油在锅里。
6/8 倒入青椒、红椒和芹菜丁，翻炒至断生。
7/8 将炒好的皮蛋倒回锅内，调入适量盐、生抽和鸡精翻炒均匀，关火。
8/8 装盘。
炒皮蛋的时候多放些油，皮蛋不要炒焦了，要不停的翻炒，如果有不粘锅就最好了。(^_^)
