杂粮包子

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  1/13 面粉，玉米面，黄豆面，小米面，酵母粉放到盆内

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  2/13 分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵

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  3/13 在开水锅里煮白菜两分钟

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  4/13 香菇绰水两分钟

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  5/13 木耳泡发

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  6/13 把白菜切碎，香菇切碎，木耳切碎放到大碗内，加入油，盐和十三香，搅拌均匀

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  7/13 面团发酵二倍大

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  8/13 把面团放到案板上，揉搓排气，搓成长条

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  9/13 切成大小相等的面团

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  10/13 按扁擀圆

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  11/13 把馅放面片笼起来团住，口朝下，二次发酵二十分钟

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  12/13 凉水上锅，水开三十分钟后关火。三分钟后揭开锅盖

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  13/13 装盘

小贴士

杂粮面的总和尽量不要超过白面，不然包子会显得很粗糙。关火后三分钟后再揭开锅盖，不然会回缩。

作者: liudi

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