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冰糖西瓜果酱
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冰糖西瓜果酱

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转眼夏天已经过完了,可是家里存货的西瓜还比较多,正在每天一个地消灭中。 今天咱们要做的就是消灭西瓜的好办法――冰糖西瓜果酱。其实西瓜果肉的水分比较大香味也没有草莓凤梨之类的浓郁,所以一般都很少用来制作果酱。但其实西瓜果酱的味道还是非常不错的,虽然熬煮好的西瓜果酱并没有留住太大的西瓜香,吃起来更像麦芽糖的糖浆,带着焦糖香,但是非常清爽,因为有柠檬汁的加入,并不会觉得特别甜腻,所以在西瓜满天飞的夏季还是可以值得一试的。 因为西瓜水分比较多,所以咱们得做一些前期处理,加糖浸渍果肉来释放果实本身的果胶,再虑去多余的果汁,以缩短熬制时间,从而更好的保留果实本身的色泽和风味,使之不会因为长时间熬煮而流失营养。 方子来自果酱女王Christine Ferber。

作者: 萌奇奇他娘

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