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今天做了两道甲鱼菜,什么美味都要尝试着做呢。甲鱼营养价值很高,一般喝甲鱼汤比较多点。
1/14 备好半只甲鱼。
2/14 备炒锅,添加适量清水,放两片姜,准备给甲鱼焯水。
3/14 开锅下甲鱼。
4/14 焯几分钟后再捞出,这个是早上已经焯过一遍水的。再改刀剁几小块备用。
5/14 备好小半碗料酒,没黄酒改用料酒,
6/14 备炒锅,下姜,葱,爆香。
7/14 下甲鱼块翻炒。倒上半碗料酒继续翻炒均匀。
8/14 接着倒适量清水,差不多能抹过甲鱼最好。大火烧开。
9/14 再倒入小汤锅里继续小火炖喽。
10/14 大约炖了30分钟左右,放冰糖一勺。
11/14 酱油一勺。继续小火慢炖。
12/14 继续炖了,十几分钟后汤汁收了很多。可以关火。
13/14 出锅盛盘。连汤汁一起盛出。
14/14 放几根香菜。成品图。
一只甲鱼炖两道菜,说实话半只正好一顿。
甲鱼要先焯水再炖或熬汤。