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冰糖甲鱼
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冰糖甲鱼

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今天做了两道甲鱼菜,什么美味都要尝试着做呢。甲鱼营养价值很高,一般喝甲鱼汤比较多点。

作者: 倍儿奶奶
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 备好半只甲鱼。

    1/14 备好半只甲鱼。

  • 备炒锅,添加适量清水,放两片姜,准备给甲鱼焯水。

    2/14 备炒锅,添加适量清水,放两片姜,准备给甲鱼焯水。

  • 开锅下甲鱼。

    3/14 开锅下甲鱼。

  • 焯几分钟后再捞出,这个是早上已经焯过一遍水的。再改刀剁几小块备用。

    4/14 焯几分钟后再捞出,这个是早上已经焯过一遍水的。再改刀剁几小块备用。

  • 备好小半碗料酒,没黄酒改用料酒,

    5/14 备好小半碗料酒,没黄酒改用料酒,

  • 备炒锅,下姜,葱,爆香。

    6/14 备炒锅,下姜,葱,爆香。

  • 下甲鱼块翻炒。倒上半碗料酒继续翻炒均匀。

    7/14 下甲鱼块翻炒。倒上半碗料酒继续翻炒均匀。

  • 接着倒适量清水,差不多能抹过甲鱼最好。大火烧开。

    8/14 接着倒适量清水,差不多能抹过甲鱼最好。大火烧开。

  • 再倒入小汤锅里继续小火炖喽。

    9/14 再倒入小汤锅里继续小火炖喽。

  • 大约炖了30分钟左右,放冰糖一勺。

    10/14 大约炖了30分钟左右,放冰糖一勺。

  • 酱油一勺。继续小火慢炖。

    11/14 酱油一勺。继续小火慢炖。

  • 继续炖了,十几分钟后汤汁收了很多。可以关火。

    12/14 继续炖了,十几分钟后汤汁收了很多。可以关火。

  • 出锅盛盘。连汤汁一起盛出。

    13/14 出锅盛盘。连汤汁一起盛出。

  • 放几根香菜。成品图。

    14/14 放几根香菜。成品图。

  • 小贴士

    一只甲鱼炖两道菜,说实话半只正好一顿。
    甲鱼要先焯水再炖或熬汤。

    作者: 倍儿奶奶

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